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Sojasprossen-Suppe

Sojasprossen - Suppe - Sojasprossen werden aus der Sojabohne oder der Mungobohne gewonnen.

Zutaten:
1 ltr Gemüsebrühe
1 EL Speisestärke
3 EL Wasser
Zucker
1 EL Sojasauce, hell
Tabasco
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Glas Sojasprossen
2 Eigelb
2 EL saure Sahne
1 EL Haselnüsse, gehackt
1 EL Butter

Rezept:
1. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, die Speisestärke mit dem Wasser anrühren und unter die heiße Brühe rühren, nochmals aufkochen lassen, bis die suppe etwas eindickt.
2. Die Suppe mit Zucker, Sojasauce, 1 Spritzer Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Sojasprossen auf einem Sieb abgießen und zur Suppe geben, aufkochen und etwa 3 Minuten köcheln lassen, anschließend vom Herd nehmen.
4. Das Eigelb mit der Sahne verrühren und unter die nicht mehr kochende Suppe rühren.
5. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Haselnüsse darin leicht anrösten und vor dem Servieren über die Suppe streuen.