Sommerlicher Mangoldstengel-Gemüsesalat

Der Sommer ist noch nicht vorbei; Im Sommer möchte man zumeist frische und leichte Zutaten verwenden. Dieses leckere Sommergericht schmeckt schon beim Durchlesen. Ein Leserrezept von C. Schröder.

Zutaten
Mangoldstengel
Möhren
Rote Beete
Frische Gartenkräuter
Salz, Pfeffer
Evtl Essig und Öl

Zubereitungszeit: < 10 min.

Zubereitung:
Mangoldstengel und Möhren waschen, klein schneiden und kurz in etwas kochendem Wasser dünsten. Rote Beete in einer Schüssel klein schneiden, das gedünstete Gemüse abtropfen lassen und mit in die Schüssel geben. Die Gartenkräuter zerhacken und dazugeben, salzen und pfeffern, evtl. mit etwas Olivenöl und Balsamico- Essig begießen. Je nach Geschmack warm oder
kalt mit Reis, Weizen oder anderen Getreidesorten servieren.

Tipp: Um den Salat mit seinen kräftigen Farben optisch voll zur Geltung zu bringen, empfehle ich eine Glasschüssel zu benutzen, bzw. auf einfarbigen flachen Tellern zu servieren!