Vegetarische Gemüsekuchen mit Streusel

Mal eine ganz andere Art einen Gemüsekuchen mit Streusel. Die Streusel für diesen Gemüsekuchen werden aus pikanten Zutaten hergestellt. Überraschen Sie Ihre Gäste und sich selbst mit diesem leckeren herzhaften Rezept. Eine weitere Variante vom Gemüsekuchen findet Ihr hier.

Zutaten
1 Zwiebel
75 g Haferflocken
1 Knoblauchzehe
1 kg Gemüse, gemischt
75 g Haselnüsse, gemahlen
75 g Haselnüsse, gehackt
100 g Butter
1/2 Tl Thymian
Salz
Pfeffer

Zubereitung
1. Für die Streusel hacken wir erstmal den Knoblauch und die Zwiebel klein. Dann vermengen wir diese beiden Zutaten mit den Nüssen und den Haferflocken und geben Salz, Pfeffer und den Thymian dazu.

2. Dann wird 75 g Butter mit eingearbeitet, bis ihr Streusel habt.
3. Euer Gemüse kocht ihr weich. Dann pürriert ihr ein Drittel des Gemüses mit 25 g Butter und etwas Gemüsesud.
4. Das Pürree vermengt ihr mit dem übrigen Gemüse würzt dieses und gebt es in eine Form.
5. Die Streusel werden darüber verteilt und der Gemüsekuchen wird 40 min gebacken.