Sprossenmüsli mit Möhrencreme

Auch wenn man sich oft für das Frühstück wenig Zeit nimmt, ein Sprossenmüsli mit Möhrencreme kann man auch schon am Vorabend vorbereiten.

Zutaten:
250 g Möhren
1 TL Honig
150 g Vollmilchjoghurt
Salz
schwarzer Pfeffer
50-75 g gemischte Sprossen (z.B. Alfalfa, Rettich, Lucerne)
60 g Vollkornflocken
1 EL gehackte Pistazienkerne

Zubereitung:
1. Die Möhren putzen und schälen.
2. Etwa 30 g davon grob raspeln und zugedeckt beiseite stellen.
3. Die übrigen Möhren würfeln und mit dem Honig und etwas Wasser bei
schwacher Hitze in etwa 10 Minuten weich dünsten.
4. Die Möhren abtropfen lassen und dabei den Sud auffangen.
5. Die Möhren fein pürieren und mit dem Joghurt und soviel Sud verrühren,
bis eine cremige Soße entsteht.
6. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Sprossen abspülen und gut abtropfen lassen.
8. Die Sprossen zerpflücken und mit den Vollkornflocken und den
Möhrenraspeln mischen.
9. Etwas Möhrencreme auf zwei Teller verteilen, die Sprossenmischung
daraufgeben und die restliche Möhrencreme darüber verteilen.
10. Das Müsli mit den Pistazienkernen garnieren.

Tipp: Die Möhrencreme kann man bereits am Vorabend zubereiten und kalt stellen.