Sprossensalat mit Austernpilze - Die Pilze werden in der Regel als Zuchtform angeboten, an ihren natürlichen Standorten wachsen sie meist in Büscheln an Stämmen.

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Austernpilze
3 El Sesamöl
Ingwerpulver
Senfpulver
Anispulver
300 g Alfalfasprossen
300 g Eadicchio
3 El Apfelessig
5 El Erdnussöl
3 El süßer Reiswein
3 El Sojasauce

Rezept:
1. Die Pilze putzen, waschen und je nach in Größe in Stücke schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin andünsten, mit Ingwer-, Senf- und Anispulver würzen und ca. 4 Minuten garen, dann die Pilze herausnehmen.
3. Die Alfalfasprossen waschen und abtropfen lassen, den Radicchio waschen, trocknen und in Streifen schneiden und Beides zu den Pilzen geben.
4. Den Apfelessig mit Erdnussöl, Reiswein und Sojasauce mischen und mit den Gewürzen nochmals abschmecken, zu den Pilzen geben, vermengen und servieren.