Gemüse - Tofu - Suppe - Shoyu ist eine Sojasauce, die nach traditionellem Rezept ohne Zusätze aus Sojabohnen und Weizen hergestellt wird. Sie verstärkt den Eigengeschmack der Zutaten und verringert dadurch den Salzkonsum. Die Sauce ist in Asien- und Öko Läden erhältlich.

Zutaten für 2 Portionen:
100 g Tofu
2 EL Shoyu
250 Suppengrün
1-2 Knoblauchzehen
40 g Mungokeime
1/2 ltr Gemüsebrühe
1 /2 Bd glatte Petersilie
1 EL Paprikamark

Zubereitung:
1. Tofu in Scheiben schneiden und in Shoyu marinieren.
2. Das Suppengrün putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
3. Die Knoblauchzehen häuten und fein hacken.
4. Die Mungokeime waschen und abtropfen lassen.
5. Die Gemüsebrühe erhitzen und die Gemüsestreifen, Knoblauch und Mungokeime 5-7 Minuten darin kochen.
6. Die Petersilie waschen und hacken, Tofustreifen mit Shoyu in die Suppe geben und 2-3 Minuten ziehen lassen.
7. Die Suppe mit Paprikamark abschmecken und mit der Petersilie bestreuen.