Vegetarischer Thai-Salat mit Kokosdressing

Thai-Salat mit Kokosnussdressing - Den fernöstlichen Dressing kann man mit verschiedene Gemüsesorten kombinieren.
Chinakohl kann man auch als gedämpftes Gemüse verzehren.

Zutaten:
250 g Chinakohl
3 mittlere Stangen Staudensellerie
2 Karotten
200 g Maiskölbchen (nach Belieben frisch oder aus dem Glas)
4 Frühlingszwiebeln
2 Limonen
5 EL Kokosmilch
3 EL Erdnusscreme
1/2 TL Chilisauce
1 TL thailändische Fischsauce oder helle Sojasauce
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung :
1. Den Chinakohl gut waschen, trocknen und in Stücke zupfen und in eine Schüssel geben
2. Den Sellerie waschen und die Karotten schälen
3. Beides in dünne Streifen schneiden und mit in die Schüssel geben
4. Maiskölbchen und Frühlingszwiebeln waschen, schräg in Stücke schneiden und mit zum Salat geben
5. Für das Dressing die Limonen auspressen
6. 3 EL Saft in ein Glas mit Schraubverschluß füllen
7. Kokosmilch, Erdnusscreme, Chilisauce sowie Fisch-bzw Sojasauce dazugeben und würzen
8. Den Deckel schließen und gut schütteln und nochmals abschmecken. Das Dressing mit dem Salat vermengen und sofort servieren. Zubereitungszeit ca. 25-30 Minuten.