Eisgekühlte Schichttorte

Eisgekühlte Schichttorte - Ein eiskalter Traum aus süßem Schaum und Mandeln - wie geschaffen für die festlichsten Tage des Jahres. Die Tortenböden hierzu möglichst schon am Vortag zubereiten. Weitere Weihnachtsrezepte

Zutaten für 8-10 Portionen :

Für die Tortenböden:
250 g geschälte Mandeln
2 Eiweiß
150 g Puderzucker

Für die Füllung:
3 Eier
200 g Butter
60 g Puderzucker
160 g Zartbitter - Schokolade
2 cl Weinbrand
2 Mokkatassen starker, abgekühlter Espresso
3 EL Mandelsplitter

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen
2. Die geschälten Mandeln sehr fein mahlen und mit dem Puderzucker mischen
3. 2 Eiweiß steif schlagen und unterziehen
4. Den Teig in 3 Portionen teilen
5. Jeweils in der Größe einer Springform (24cm) zwischen Klarsichtfolie dünn ausrollen
6. Nacheinander im Backofen auf mittlere Schiene 12-15 Minuten backen, gut auskühlen lassen

Für die Füllung:
1. Die 3 Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen
2. Die Butter, Puderzucker und die 3 Eigelb schaumig rühren
3. Eischnee löffelweise unterziehen
4. Den Weinbrand mit dem Espresso vermischen
5. Einen der abgekühlten Mandelböden mit 1/3 der Espresso-Weinbrand-Mischung tränken
6. 1/3 der Eischaumcreme auftragen und glatt streichen
7. 60 g Schokolade reiben, die Hälfte davon auf die Creme streuen
9. Vorsichtig wieder einen Tortenboden darauf legen
10. Mit Espresso und Weinbrand beträufeln, Creme und Schokolade,dann wieder Tortenboden
11. Nochmal Espresso, Weinbrand und Creme
12. Torte zudecken und 4-5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen
13. Vorm Servieren die restliche Schokolade (100g) grob raspeln
14. Die Oberfläche der Torte üppig mit den Raspeln und den Mandelsplittern dekorieren. Die Torte eiskalt servieren. TIP: Man kann die Torte auch in der Tiefkühltruhe durchziehen lassen. Natürlich in kürzerer Zeit.