Tofu - Creme mit Backkartoffeln - Tofu ist neutral im Geschmack, er läßt sich süß und salzig zubereiten.

Zutaten für 4 Portionen:
8 gleich große Kartoffeln
Salz
2 El Öl
1 El Kümmel
200 g Tofu
2 El saure Sahne
2 Tomaten
1 Avocado
2 El Zitronensaft
4 Frühlingszwiebeln

Rezept:
1. Kartoffeln waschen und gründlich abbürsten, dann halbieren und auf der Schnittfläche salzen.
2. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
3. Das Backblech mit Öl bestreichen und mit Kümmel bestreuen, die Kartoffeln mit der Schnittfläche
auf das Blech legen und 30 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen.
4. Tofu in Würfel schneiden, in der sauren Sahne mit dem Schneidstab pürieren und leicht salzen.
5. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Avocado halbieren, den Stein herausnehmen, in
Viertel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
5. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
6. Die Kartoffeln mit den Tomatenscheiben und Avocadovierteln anrichten, Tofucreme darübergeben,
die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln darüberstreuen.