Vegane Tofu - Nuß - Thymian - Creme - Tofu selbst herzustellen ist reichlich mühselig. Die eigene Herstellung zahlt
sich nur dann aus, wenn man eine billige Einkaufsquelle für Sojamilch hat. Diese Creme hier ist der absolute Hammer und schmeckt Groß und Klein!

Zutaten für 3 Personen:
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 El Kürbiskerne
1/2 Bund frischer Thymian
1/2 el kaltgepreßtes Olivenöl
150 g Tofu
2 El Zitronensaft
1 El beliebiges Nußmus
Salz
Cayennepfeffer

Rezept:
1. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kürbiskerne mit einem großen Messer
mittelfein hacken. Den Thymian waschen, trockenschwenken und die Blättchen von den Stielen streifen.
2. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Kürbiskerne, die Schalotte und den Thymian darin bei mittlerer Hitze einige Minuten anrösten. Den Knoblauch untermischen und nur kurz mitbraten. Die Mischung auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
3. Den Tofu abtropfen lassen und mit dem Zitronensaft und dem Nußmus im Mixer pürieren.
4. Die Thymianmischung unter die Tofucreme mischen und alles mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.

Bild: oksix - fotolia