Vegetarische Käsecannelloni mit Broccoli - Cannelloni kann man bereits gebrauchsfertig kaufen, sie müssen nicht vorgekocht werden.

Zutaten für 4 Personen:
150 g Mozzarella
100 g Gorgonzola
100 g Pecorino
100 g Mascarpone
300 g frischer Broccoli
weißer Pfeffer aus der Mühle
16 vorgegarte Cannelloni
Butter für die Form
250 g durchpassierte Tomaten
1/2 Tl Kräuter der Provence
Salz
Zucker
30 g Parmesan, frisch gepreßt

Rezept:
1. Die Käsesorten kleinschneiden und unter den Mascarpone mischen.
2. Den Broccoli waschen, putzen und in Stücke und Röschen teilen, dann in kochendem Salzwasser 5 Minuten
blanchieren. Den Broccoli auf ein Sieb schütten, abschrecken, gut abtropfen lassen, fein hacken und unter die Käsemasse mischen. Alles mit Pfeffer abschmecken.
3. Die Cannelloni mit der Käse - Broccoli - Masse füllen. Eine flache Auflaufform mit Butter ausstreichen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Das Tomatenpüree mit Kräutern, Pfeffer und Salz verrühren und eine dünne Schicht in die Auflaufform geben.
5. Die gefüllten Nudelrollen nebeneinander hineinlegen und die restliche Tomatensauce darüber verteilen. Parmesan daraufstreuen und die Cannelloni im Ofen 30 Minuten garen.

Bild: FPWing - fotolia