Tofuauflauf mit Johannisbeeren - Sie können für diesen Auflauf natürlich auch andere Beerensorten
verarbeiten.

Zutaten:
250 g Johannisbeeren
250 g Tofu
200 g Creme fraiche
Saft und abgeriebene Schale 1/2 Zitrone
3 Eier getrennt
3 El Honig
Salz
150 g Gerstensprossen
50 g Vollweizengrieß
Fett für die Form

Rezept:
1. Die Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und gut abtropfen lassen.
2. Den Tofu grob zerkleinern und mit der Creme fraiche und dem Zitronensaft im Mixer pürieren.
3. Mit Eigelb, Honig und Zitronenschale verrühren.
4. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlgen, zusammen mit den Gerstensprossen und dem Grieß unter die Tofucreme heben.
5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
6. Eine feuerfeste Form ausfetten und die Masse hineinfüllen, die Johannisbeeren darüberstreuen.
7. Auflauf auf der Mittelschiene im Backofen etwa 40 Minuten backen und heiß servieren.