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Tofu Gemüse Rollen

Tofu Gemüse Rollen

Tofu Gemüse Rollen. Mit diesen Rollen zieht ein Hauch asiatisch in eure Küche. Tofu ist ein sehr guter pflanzlicher Einweiß-Lieferant.

Zutaten
300 g Tofu
14 Reispapierblätter
100 g Erdnussmus
2 El Erdnussöl
120 g Salatgurke
5 El Sojasauce
1 Karotte
2 Handvoll Kerbel
Saft einer Zitrone
100 g Endiviensalat
jeweils 1/2 Bund Pimpinelli, Koriander, Minze, gehackt
5 Borretsch - Blätter
Sambal Oelek
Salz
Pfeffer

Zubereitung
1. Der Tofu wird wie ein Sandwich aufgeschnitten. Anschließend wird jede Hälfte mit etwas Sojasauce und Zitronensaft bestrichen und mit Pfeffer gewürzt.

2. In dem Erdnussöl wird nun der Tofu scharf angebraten. Danach schneidet ihr ihn in dünne Scheiben.
3. So, nun kommen wir zum Gemüse. Die Gurke, die Karotte und der Salat werden fein geschnitten. Mit den gehackten Kräutern kommt das Gemüse nun zum Tofu. Gut umrühren und etwas Salz dazu geben.
4. Um die Füllung in die Reisblätter zu bringen müssen diese erst einmal eingeweicht werden. Danach wird die Füllung portionsweise eingerollt.
5. Als Dip für die Rollen vermengen wir ca 100 ml Wasser mit dem Erdnussmus, Sojasauce und Zitronensaft. Abschmecken mit Sambal oelek, Salz und Pfeffer. Der Dip wird zu den Rollen gereicht.