Tomaten in Joghurt mit Pinienkerne

Heute mal ein sehr einfaches vegetarisches Rezept, das dennoch begeistert: Tomaten in Joghurt mit Pinienkerne. Für die Tomaten in Joghurt sollten geschmacksintensive Trompeten- Tomaten verarbeitet werden.

Zutaten
500 g Tomaten
30 g Pinienkerne
300 ml Joghurt
15 g Margarine
2 El Basilikum, getrocknet
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Ihr schneidet das Fruchtfleisch der Tomaten in Würfel und dünstet sie in der Margarine an. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Anschließend den Joghurt und den Basilikum einrühren, eventuell nochmals würzen.
3. Ihr füllt die warme Masse in Schälchen, bestreut diese mit den Pinienkernen und könnt servieren. Viel Spass beim Nachkochen!