Salbei - Tomatenreis - Eine deftige Beilage, die Sie bei doppelter Menge auch als Hauptgericht reichen können.

Zutaten:
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
18 Salbeiblätter
2 EL Butter oder Margarine
4 EL Olivenöl
200 g Vollkornreis
1/4 ltr Gemüsebrühe
800 g Tomaten, geschält ( Dose )
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept :
1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides klein würfeln.
2. Die Salbeiblätter abzupfen und die Hälfte davon in Streifen schneiden.
3. Butter und 2 EL Olivenöl in einem Topf aufschäumen, den ganzen Salbei darin kurz anschwitzen und die ganzen Salbeiblätter wieder herausnehmen, die Streifen bleiben im Topf.
4. Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf anschwitzen, den Reis einfüllen, verrühren, mit der Brühe ablöschen, die Tomaten mit dem Saft einrühren und die Tomaten zerdrücken, mit Pfeffer würzen und den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze ausquellen lassen.