Vegetarische Tomatensuppe aus frischen Tomaten

Heute eine Festtagssuppe könnte auch die Überschrift lauten. Die selbstgemachte, vegetarische Tomatensuppe ist sehr fruchtig und nahrhaft. Die Tomate enthält viel Vitamin A, B1, B2, C, E, Kalium sowie wichtige Spurenelemente. Toamten stärken die Abwehr, da Toamten antioxidativ wirken und Krebserkrankungen vorbeugt. Hier entscheiden also nicht nur der gute Geschmack, sondern auch die gesundheitlichen Vorteile. Die Toamtensuppe ist äußerst leicht herzustellen.

Zutaten:
800 g Tomaten
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
700 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
frischer Basilikum
Oreganopulver
1 Becher Sahne
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
etwas braunen Zucker

weitere frische Kräuter nach Wahl (frische Petersilie und/ oder Kerbel)

Benötigte Küchenutensilien:

Zubereitung
1. Die Tomaten waschen und schälen. Dazu setzen Sie einen Topf mit heißem Wasser auf. Das Wasser muss heiß sein, jedoch nicht kochen! Nach und nach löst sich nun die Haut von den Tomaten, so dass nun die Toamten geschält werden können.

2. Die geschälten Tomaten halbieren und vierteln.

3. Das Suppengrün waschen, putzen und sehr klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und in kleine Stückchen schneiden. Das Basilikum klein schneiden und weitere Kräuter (z.B. Kerbel, Petersilie) klein schneiden.

4. Einen Topf aufsetzen und die Zwiebeln mit etwas Olivenöl andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, 700 ml Gemüsebrühe dazu gießen. Kräuter und ein Lorbeerblatt dazu geben und einmal aufkochen lassen.

5. Die Tomatenstücke nun dazu geben, mit Pfeffer, Salz sowie etwas Zucker würzen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lasssen.

6. Das Lorbeerblatt entfernen (Wichtig!) und mit einem Pürierstab die Tomatensuppe pürieren. Zum Schluss einen Becher Sahne dazu geben.

7. Die Tomatensuppe mit etwas Kräuter Schmand und frischer Petersilie servieren.