Toskanische Bohnen - Gemüse - Suppe

Toskanische Bohnen - Gemüse - Suppe - Zum servieren mit einem Löffel Pesto garnieren. Dazu reichlich, knuspriges Brot reichen.

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Selleriestangen
1 große Karotte
400 g Tomaten aus der Dose
150 ml trockener, italienischer Rotwein
1 1/4 ltr Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Oregano
400 g gemischte Bohnenkerne aus der Dose
2 Zucchini
1 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch häuten und beides fein hacken
2. Sellerie putzen und in Scheiben schneiden
3. Karotte putzen und in Würfel schneiden
4. Alles in einen großen Topf geben und gewürfelte Tomaten, Rotwein, Gemüsebrühe und Oregano unterrühren
5. Die Gemüsemischung aufkochen und 15 Minuten leicht kochen
6. Zucchini putzen und in Würfel schneiden und mit den Bohnenkernen in den Topf geben und ohne Deckel 5 Minuten weiterkochen
7. Tomatenmark einrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken
8. Unter ständigem Rühren nochmals 2-3 Minuten erhitzen, aber nicht mehr kochen.