Käsesuppe mit Pfifferlingen

Käsesuppe mit Pfifferlingen - Eine heiße Käsesuppe erwärmt nicht nur den Magen, sonder ist auch ein Genuss für Körper und Seele.

Zutaten:
130 g Pfifferlinge
2 Knoblauchzehen
1 ltr Gemüsebrühe
2 EL Butter
200 g Sahneschmelzkäse
100 g Creme fraiche
2 EL Mehl
2 EL Wasser
2 Eigelb
1 EL Milch
100 ml Weißwein
Muskat zum würzen
etwas gehackte Petersilie zum garnieren

Zubereitung:
1. Die Pfifferlinge sehr gut waschen, putzen und halbieren
2. Die Knoblauchzehen häuten und grob zerkleinern
3. Die Brühe langsam erhitzen, den Käse und Creme fraiche unter ständigem Rühren langsam zugeben
4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge mit dem Knoblauch andünsten, die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen
5. Das Mehl mit etwas Wasser verquirlen, in die Suppe geben und kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen
6. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Suppe damit legieren und mit Muskat und Weißwein abschmecken
7. Die Pfifferlinge in die Suppe geben und mit Petersilie bestreuen.