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Tropischer Salat mit Limonendressing

Tropischer Salat mit Limonendressing

Tropischer Salat mit Limonendressing - Anstelle von Papayas kannst Du bei diesem exotischen Salat auch Mangos verwenden.
Die Brunnenkresse kann auch mit jungen Spinatblättern ersetzt werden.

Zutaten:
1 unbehandelte Limone
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/4 Tl Zucker
4 EL Olivenöl
4 EL Sonnenblumenöl
1 Bd Brunnenkresse
2 feste, reife Avocados
2 feste, reife Papayas

Zubereitung:
1. Zuerst wird das Dressing zubereitet
2. Die Limone waschen und die Schale dünn abraspeln
3. 2 Eßlöffel Saft auspressen und mir der Schale in eine Schüssel geben
4. Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzufügen
5. Anschließend beide Ölsorten mit dem Schneebesen hineinschlagen
6. Gut abschmecken, nach Belieben mehr Limonensaft dazugeben und beiseite stellen
7. Brunnenkresse waschen, trocknen und die Stengel abschneiden
8. Die Avocados halbieren und entsteinen, schälen, quer in Scheiben schneiden und mit etwas Limonensaft beträufeln
9. Die Papayas halbieren, entkernen, schälen und längst in Spalten schneiden
10. Brunnenkresse und Früchte auf Tellern anrichten
11. Dressing über den Salat gießen und sofort servieren.