Paprikaschoten mit Kräuterreis

Paprikaschoten mit Kräuterreis - TIP: Paprikaschoten abziehen - Die Paprikaschoten unter den vorgeheizten Grill legen (ab und zu wenden) bis sich die Haut zu verfärben beginnt und Blasen wirft. In einer abgedeckten Schale beiseite stellen bis sich die Haut löst. Mit einem Messer die Haut vom Stielansatz zur Spitze abziehen. Danach die Kerne und Rippen entfernen.

Zutaten:
6 rote, gelbe oder grüne Paprikaschoten
180 g Naturreis
1 Streifen Zitronenschale
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
80-90 g Rosinen
1/8 ltr Weißwein, trocken
4 EL Gemüsebrühe
Saft von einer Zitrone
3 EL gehackte Petersilie
1/4 TL getr. Thymian
1 Messerspitze gem. Koriander

Zubereitung:
1. In einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und den Reis mit der Zitronenschale dazugeben und bei mittlerer Temperatur ca. 25-30 Minuten sieden lassen.
2. Zwiebel häuten und klein hacken.
3. Die Rosinen im Weißwein einweichen.
4. Von den vorbereiteten, gegrillten, halbierten Paprikaschoten ( siehe oben) acht Hälften für die Ganierung an die Seite stellen, den Rest grob hacken und ebenfalls beiseite stellen.
5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
6. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
7. Rosinen, Weißwein, Gemüsebrühe und Zitronensaft zugeben.
8. Alles zum Kochen bringen und den Reis beigeben.
9. Petersilie, Thymian, Koriander und die gehackten Paprikaschoten unterrühren.
10. Die Mischung in eine Auflaufform geben und die halbierten Paprikaschoten darauf verteilen.
11. Nun das Gericht im Backofen 20-25 Minuten garen.
12. Vor dem Servieren die Schoten mit dem restlichen Öl bestreichen.