Vegane Muffins ohne Ei und Kuh-Milch mit Organen / Schockoladen Geschmack

Sie lieben amerikanische Muffins aber möchten keine tierischen Produkte zu sich nehmen? Dieses Rezept gehört in jede vegane Feinschmecker- Küche! Eine süße vegane Verführung...

Zutaten:
300 g Vollkornmehl
100 g Vollrohr- Zucker
1 TL Natron
2 EL Kakaopulver
1 Orange, Saft und abgeriebene Schale
100 g klein gehackte Schockolade (Soja oder Zartbitter Schockolade)
70 ml Sonnenblumen Öl
300 ml Sojamilch

Zubereitung:

Die Zartbitter Schockolade (oder besser Soja Schockolade) sehr fein und klein hacken. Das Vollkornmehl, den (Vollrohr-)Zucker, Natron und die klein gehackte Schockolade vermischen.

Die Orange auspressen. Die Schale der Orange klein raspeln und mit in die Schüssel geben. Orangensaft und Organgenschale mit in den Muffin Teig geben. Nun alles mit Sonnenblumenöl und Sojamilch cremig rühren. Falls der Teig noch zu trocken ist, mehr Sojamilch hinzu geben. Nun den Teig in Muffin- Förmchen geben. Den Ofen auf 200 Grad erhitzen und etwa 20 Minuten backen. Fertig sind die veganen Muffins!