Vegetarische Avocadosuppe - Bei großer Hitze im Sommer ist diese Suppe eine herrlich erfrischende Speise.Ein Rezept aus Mexiko für 4 Portionen.

Zutaten:
2 große Avocados
1 Limette oder Zitrone
300 ml Gemüsebrühe
150 g Sahne
Cayennepfeffer
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz
1 rote Chilischote, frisch
2 Zweige Koriandergrün

Zubereitung:
1. Avocados halbieren, Kerne entfernen,das Fruchtfleisch auslösen.
2. Die Limette halbieren und von einer Hälfte den Saft auspressen.
3. Das Fruchtfleisch mit der kalten Brühe, der Sahne und dem Limettensaft in einem Mixer pürieren.
4. Mit 1 Messerspitze Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Suppe in eine Schüssel füllen, abdecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Die Chilischote waschen, Stielansatz, Trennwände und Samen entfernen, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
7. Korinader waschen, trocken und fein hacken.
8. Die Hälfte der Limette in Spalten schneiden.
9. Die kalte Suppe kurz durchrühren in Schalen verteilen und mit den Chilistreifen, Koriandergrün und den Limettenspalten garnieren.