Vegetarische Bärlauchsuppe - Der Bärlauch ist eine Pflanzenart, verwandt mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch. Er ist in den letzten Jahren zur Mode gekommen.

Zutaten:
150 g Frühlingszwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
300 g Kartoffeln
2 TL Butter oder Margarine
800 ml Gemüsebrühe
250 g Schlagsahne
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
100 g Bärlauch
3 Scheiben Toastbrot
30 g Butter

Rezept:
1. Frühlingszwiebeln putzen, Knoblauch schälen, die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch durch eine Presse geben.
2. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
3. Die Butter zerlassen und das Gemüse andünsten, die Gemüsebrühe dazugeben und etwa 20 - 25 Minuten köcheln lassen.
4. Die Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Den Bärlauch waschen, trockenschwenken, fein hacken und in die Suppe rühren.
6. Die Toastscheiben in Würfel schneiden, in zerlassener Butter anrösten und über die Suppe geben.