Die Backpflaumen - Mousse - Sie können auch Walnüsse, Sonnenblumenkerne oder gehackte Mandeln über das Mousse streuen.

Zutaten:
250 g Backpflaumen, getrocknet
50 g Naturzucker
300 g Magerjoghurt
etwas Zitronensaft
15 g Gelantine-Ersatz (z.B. aus dem Reformhaus)
1/8 ltr Schlagsahne
30 g Haselnüsse

Rezept:
1. Die Pflaumen mit Wasser bedecken, aufkochen lassen und 25 Minuten bis zum Weichwerden schwach weiterkochen lassen.
2. Die fertigen Backpflaumen mit etwas Kochflüssigkeit im Mixer pürieren und abkühlen lassen, Zucker, Joghurt und 1 TL Zitronensaft unterrühren.
3. Die in 3 EL Wasser eingeweichte Gelantine im Wasserbad abschlagen, etwas abkühlen lassen, dann mit der geschlagenen Shne unter die Pflaumenmasse heben.
4. In Auflaufformen füllen und bis zum festwerden abkühlen lassen.
5. Vor dem Servieren mit den Haselnüssen bestreuen.