Vegetarische Brokkoli-Pizza - Eine Pizza ganz ohne Käse, Fisch oder Fleisch. Als Belag kommt Magerquark, Brokkoli und Alternativ weitere Gemüsesorten in Frage.

Zutaten für den Teig:
350 g Mehl
30 g Hefe, frisch
1 TL Zucker
150 ml Milch
80 g Butter
1 Ei
Salz

Für den Belag:
400 g Brokkoliröschen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 Eier
150 ml Milch
220 g Magerquark
1 EL frisch gehackter Dill
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat

Rezept:
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe zerbröckeln, in die Mulde geben, mit Zucker bestreuen und mit der Hälfte der Milch begießen, die Hefe-Milch-Mischung zu einem Vorteig verrühren, die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen, bis der Teig Blasen schlägt.
2. Die Butter, restliche Milch, Salz, das Ei dazugeben und den Teig gut durchkneten, bis er sich von der Schüssel löst, die Teigschüssel Mehl ausstäuben, den Teig wieder hineinlegen und zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Den Teig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen, einen Rand formen und nochmals 15-20 Minuten gehen lassen.
4. Die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser bißfest garen, dann auf einem Sieb abtropfen lassen.
5. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in heißem Olivenöl glasig dünsten, den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
6. Die Eier mit der Milch, dem Quark und dem Dill verquirlen, mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
7. Die Brokkoliröschen auf den Teig legen, die Quarkmasse darübergießen und die Pizza etwa 40-45 Minuten backen.