Vegetarische Chinakohlsuppe - Chinakohl ist ganzjährig verfügbar. Die Haupterntezeit liegt jedoch im Oktober und November.

Zutaten:
400 g Chinakohl
2 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
220 g Sahneschmelzkäse
200 g Kräuterschmelzkäse
100 g Kartoffeln
1/2 Bd Schnittlauch
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat

Rezept:
1. Vom Chinakohl die äußeren Blätter entfernen, gut waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen, den Chinakohl und die Zwiebeln darin an-dünsten, die Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und den Schmelzkäse dazugeben.
4. Die Kartoffeln schälen, waschen und in die Suppe reiben.
5. Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken, in kleine Röllchen schneiden und in die Suppe geben.
6. Die Suppe köcheln lassen, bis die Zwiebeln und der Chinakohl gar sind, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.