Vegetarische Kartoffel - Mangoldsuppe

Vegetarische Kartoffel - Mangoldsuppe - Eine Suppe kann der appetitan-
regende Auftakt zu einem Essen mit mehreren Gängen sein oder als eigen-
ständige Mahlzeit gereicht werden.

Zutaten für 4 Personen:
250 g Blattmangold
250 g Kartoffeln, mehlig
1 Stange Lauch
1-2 Knoblauchzehen
1 El Butter oder Margarine
1 El Mehl
1 ltr Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
4 El Sahne
frischer Majoran

Rezept:
1. Mangold verlesen, grobe Stiele entfernen, waschen und abtropfen lassen.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln.
3. Den Lauch putzen, sehr gut waschen und in Ringe schneiden.
4. Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.
5. Die Butter erhitzen, Lauch und Knoblauch darin glasig dünsten, Mangold und Kartoffeln zugeben und kurz mit dünsten, das Mehl darüberstäuben die heiße Brühe aufgießen, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
6. Die Hälfte der Suppe im Mixer pürieren, in den Topf zurückgeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
7. Kurz vor dem Servieren die Sahne unterrühren und mit abgezupften Majoranblättchen bestreuen.