Vegetarische Lasagne mit Kohlrabi und Möhren - Kräuter : Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Kresse, Zitronenmelisse, Borretsch, Pimpinelle und Sauerampfer.

Zutaten für 6 Portionen:
700 g Kohlrabi
700 g schlanke Bundmöhren
70 g Butter
750 ml Gemüsefond
Zucker
Salz
1 Bund Kräuter für Frankfurter grüne Sauce
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
50 g Mehl
250 ml Schlagsahne
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
1 1/2 El Zitronensaft
80 g Parmesan
30 g Pinienkerne
etwas Öl für die Form
9 - 12 weiße Lasagneblätter
2 Mozzarella a 125 g

Rezept:
1. Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und längs halbieren ( dickere Möhren vierteln ).
In 2 flachen Töpfen jeweils 10 g Butter, 80 ml Fond, 1 Prise Zucker und Salz aufkochen. Kohlrabi und Möhren darin getrennt
zugedeckt 7 - 8 Minuten kochen. Dann abkühlen lassen
2. Kräuterblätter abzupfen, klein schneiden und mit 6 El Fond fein pürieren. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Restliche
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Restlichen
Fond und die Sahne zugießen, mit einem Schneebesen glatt rühren und bei milder Hitze 30 Minuten unter Rühren kochen. Mit Salz,
Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen. Parmesan fein reiben. Kräuterpüree und die Hälfte des Parmesans unter
die Bechamelsauce rühren. Die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten und grob hacken
3. Eine ofenfeste Form dünn mit Öl ausstreichen und etwas Bechamelsauce hineingeben. 3-4 Lasagneblätter in die Form legen. Darauf
die abgetropften Kohlrabischeiben dachziegelartig legen., mit der Hälfte der Pinienkerne bestreuen und wieder mit etwas Bechamelsauce
abdecken. Beide Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Hälfte auf die Bechamelsauce legen. Mit 3-4 Lasagneblättern bedecken. Die
abgetropften Möhren darauf legen, mit restlichen Piniemkerne bestreuen, mit etwas Bechamelsauce bedecken und mit restlichen
Mozzarellascheiben belegen. Zuletzt mit Lasagneblättern abdecken, restliche Bechamelsauce darauf geben und mit dem restlichen
Parmesan bestreuen
4. Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ( Umluft nicht empfehlendswert ) auf der 2 . Schiene von unten 50 Minuten backen .
Nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken. Lasagne aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen

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