Kalte Gurken - Avocado - Cremesuppe - Wenn keine frische Minze zur Hand ist, Basilikum verwenden.

Zutaten für 4 Personen:
350 g Gurken
1 Avocado
800 ml Milch
100 ml Sahne
4 Zweige Minze
1 Bund Petersilie
Salz

Rezept:
1. Gurken waschen, schälen und kleinschneiden. Avocado halbieren, schälen, Kern herauslösen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Minze und Petersilie waschen.
2. Geben Sie Gurken, Avocado, die Blätter von drei Zweigen Minze und die Petersilie in den Mixer und pürieren Sie, bis eine glatte Mischung erreicht ist. Fürgen Sie Sahne und Milch zu, salzen Sie und mixen. Sie kurz durch. Gießen Sie die Creme in eine Suppenschüssel und stellen Sie sie zugedeckt in den Kühlschrank. Vor dem Auftragen mit den restlichen Minzeblättern garnieren.

Bild: Viktorija - fotolia