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Vegetarische Spargelquiche

Vegetarische Spargelquiche - Quiche: Es handelt sich um einen, in einer runden, flachen Form gebackenen, herzhaften Kuchenteig mit einer würzigen Füllung.

Zutaten:
800 g Spargel
Salz
Zucker

Teig:
225 g Mehl
1/2 TL Salz
1 TL Kräuter der Provence
125 g Margarine
1 Eigelb
Wasser
Guß:
250 g Quark
3 Eier
1 Eiweiß
125 g Sahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Den Spargel schälen, die harten Enden abschneiden und in Salzwasser mit einer Prise Zucker etwa 10 - 12 Minuten garen.
2. Alle Zutaten Vom Teig mit 3 EL Wasser zu einem festen Teig verkneten, ausrollen und eine Springform damit auslegen
3. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 3 - 4 Minuten backen und dann den Spargel darauf verteilen.
4. Quark, Eier, Eiweiß, Sahne, Salz und Pfeffer verrühren und über den Spargel gießen.
5. Die Quiche bei 180 Grad weitere 20 - 25 Minuten backen.