Vegetarische Spinatsuppe mit Linsen - Frisches Korianderkraut sieht ähnlich aus wie glattblättrige Petersilie.

Zutaten:
380 g braune Linsen
1 1/4 ltr Wasser
2 TL Olivenöl
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
20 großé Spinatblätter
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Zitronenschale
1/2 Ltr Gemüsebrühe
1/2 ltr Wasser
2 EL Koriandergrün, feingehackt

Rezept:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebeln fein hacken und Knoblauch zerdrücken, beim Spinat die Mittelrippe entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
2. Die Linsen mit Wasser in einen Topf geben, aufkochen und im offenen Topf 1 Stunde garen, danach abgießén, abtropfen lassen und an die Seite stellen.
3. In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb anbraten, Spinat dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
4. Linsen, Kreuzkümmel, Zitronenschale, Brühe und Wasser in den Topf geben und im offenen Topf 15-20 Minuten garen, Koriandergrün dazu geben, unterrühren und sofort servieren.