Vegetarische Weißkohlsuppe - Sie können, als besondere Variante kleingewürfelte, geräucherte Tofu-Stücke in die Suppe geben.

Zutaten für 4 Portinen:
50 g Korinthen
2 Zwiebeln
400 g Weißkohl
2 EL Sonnenblumenöl
Thymian
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 ltr Gemüsebrühe
100 g Sahne
50 g körniger Senf
Kümmel, gemahlen
Muskat
1 EL Zitronensaft
1/2 Bd Petersilie

Rezept:
1. Die Korinthen einweichen, die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, den Kohl waschen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, den Kohl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Thymian mitdünsten, die Gemüsebrühe angießen und 5 - 7 Minuten garen.
3. Die Sahne steif schlagen, mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Suppe mit 1 Prise Kümmel, Muskat und Zitronensaft abschmecken, die Sahne unterheben und mit der kleingehackten Petersilie und den Korinthen bestreuen.