Vegetarische Rezepte | Vegetarischer Rundbrief | Sitemap | Impressum | Rezept posten | Kontakt | Rezept Suche

Vegetarischer Fitness Salat

Fitness Salat

Vegetarischer Fitness Salat - Nach Belieben Blattsalat verwenden z. B. Spinat, Radicchio oder Lollo rosso.

Zutaten:
60 g Sonnenblumenkernkeimlinge
220 g gemischter Blattsalat
1 Kohlrabiknolle ( ca. 250 g )
2 Karotten
5 Radischen
8 Champignons
Dressing:
4 EL milden Kräuteressig
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL milden Senf
6 EL Sonnenblumenöl
60 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

1. Die Sonnenblumenkeimlinge auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Den Blattsalat sehr gut waschen und trockenschleudern.
3. Kohlrabi schälen, waschen und in Streifen schneiden.
4. Die Karotten putzen, schrappen, waschen und in Scheiben schneiden.
5. Die Radieschen putzen, waschen und in Stifte schneiden.
6. Die Champignons putzen, waschen, trocknen und vierteln.
7. Nun alles zusammen mit den Keimlingen in eine Schüssel geben.
8. Für die Salatsauce den Essig mit Salz, Pfeffer, Senf und Sonnenblumenöl verrühren und mit dem Salat mischen.
9. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über den Salat streuen.