Rotkohlsalat mit Tofu - Als Vorspeise oder Beilage kann man den Salat in große, feste Rotkohlblätter servieren.

Zutaten:
1 Rotkohl ( etwa 400 g )
1 Zwiebel
4 EL Sonnenblumenöl
3 EL Weinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
2-3 EL Sesam
130 g Tofu

Zubereitung:
1. Von dem Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, vierteln, waschen und sehr fein schneiden.
2. Die Zwiebel häuten und in sehr feine Würfel schneiden.
3. Das Sonnenblumenöl mit den Zwiebeln, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker gut vermischen.
4. Den Rotkohl zu den Zwiebeln geben, leicht zerdrücken und etwa 30-40 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
5. Sesam in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und mit dem Rotkohl vermischen.
6. Tofu mit den Händen zerbröseln und unter den Rotkohl mischen.