Fleischfreier Kartoffelauflauf mit Quark. Die Zubereitung ist sehr leicht und schmeckt vor allem Kindern.

Zutaten:
500 g Pellkartoffeln
30 g Butter oder Margarine
Salz
1 Zwiebel
1/2 Bd Petersilie
500 g Speisequark
2 Eigelb
50 g Grieß
1/8 ltr Milch
Muskat, gemahlen
Paprika, edelsüß
2 Eiweiß
60 g Emmentaler, gerieben
40 g Butter

Rezept:
1. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in eine mit Butter eingefettete Auflaufform schichten und salzen.
2. Zwiebel schälen und ganz fein hacken, Petersilie waschen, trockentupfen und ebenfalls fein hacken.
3. Den Quark mit Eigelb, Zwiebeln, Petersilie, Grieß, Milch, Salz und Gewürzen in einer Schüssel verrühren.
4. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben.
5. Die Quarkmasse auf die Kartoffeln verteilen, den geriebenen Käse darüber streuen und Butter in Flöckchen aufsetzen.
6. Die Form in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und bei 200 Grad etwa 40 - 45 Minuten backen.