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Vegetarischer Kürbisauflauf

Kürbisauflauf

Vegetarischer Kürbisauflauf - Sie können auch eine andere Kürbissorte für diesen Auflauf verwenden. Er sollte nicht zu wässrig sein.

Zutaten:
800 g Hokkaidokürbis
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Chilipulver
Muskatblüte, gemahlen
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Essig
250 g Nudeln
2 Bd Schnittlauch
125 g Sahne
Butter
150 g Gouda, gerieben

Rezept:
1. Den Kürbis grob reiben und in zerlassenen Fett kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer, etwas Chilipulver und Muskatblüte. würzen, Gemüsebrühe und den Essig zugeben und zugedeckt etwa 10 - 15 Minuten dünsten.
2. Die Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen und mit dem Kürbisgemüse mischen.
3. Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken, in feine Röllchen schneiden, mit der Sahne mischen und ebenfalls zu dem Gemüse geben.
4. Eine feuerfeste Auflaufform ausfetten, die Masse einfüllen, mit dem Käse bestreuen und einige Butterflöckchen darauf verteilen.
5. Den Kürbisauflauf im Backofen bei 200 Grad ca. 30 - 40 Minuten überbacken.