Vegetarischer Mangoldstiel - Salat - Bei Mangoldgerichten werden Stiele und Blätter meist
gesondert zubereitet.

Zutaten:
500 g Mangoldstiele
1/8 ltr Wasser
Salz
3 El Öl
Saft einer Zitrone
1 kleine Zwiebel
1 Prise Zucker
2 Bd Radieschen
etwas Brunnenkresse

Rezept:
1. Die in dünne Scheiben geschnittenen Mangoldstiele in dem leicht gesalzenen, siedenden
Wasser gar, aber keinesfallszu weich dünsten
2. Aus Öl, Zitronensaft, feingeschnittener Zwiebel, Salz und Zucker eine Marinade rühren und
über den mit den dünnen Radieschenscheiben vermischten Mangold gießen
3. Den gut durchzogenen Salat möglichst mit angerichteter Brunnenkresse garnieren