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Vegetarisches Curry

Vegetarisches Kartoffeln - Tomaten - Curry - Mit dem Chilipulver und den Chilischoten etwas vorsichtig umgehen.

Zutaten für 4 Portionen:
450 g Kartoffeln
4 El Pflanzenöl
1 Tl Kurkuma, gemahlen
1 Tl Garam masala auf Korianderbasis
1/2 Tl Chilipulver
50 g frische Ingwerwurzel
100 g feingehackte Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
Salz
2 grüne Chilischoten
450 g geschälte Tomaten ( Dose )
2 El frische, gehackte Petersilie

Rezept:
1. Als Vorbereitung Ingwer schälen und fein hacken, Knoblauch schälen und sehr fein hacken und die grünen Chilischoten in dünne Scheiben schneiden.
2. Kartoffeln in der Schale 10 Minuten kochen, abtropfen und leicht abkühlen lassen, schälen und in dicke Scheiben schneiden, Öl erhitzen und die Kartoffeln auf beiden Seiten goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Kurkuma, Garam masala und Chilipulver einige Minuten in Öl anbraten, dann Ingwer und Zwiebeln zugeben und goldbraun braten.
4. Knoblauch, Salz, Chilischoten und Tomaten zufügen und so lange braten, bis die Tomaten musig sind.
5. Kartoffeln wieder in die Pfanne geben, zudecken und garen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
6. Wenn sie fertig sind, die Temperatur erhöhen und so lange weiterkochen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet und das Tomatenmus beinahe so fest wie eine Paste ist, die Pfanne dabei ständig schütteln, um ein Anbrennen zu verhindern.