Vegetarischer Zucchini - Eintopf - Ein kalorienarmer und doch sättigender Eintopf.
Zutaten:
250 g Champignons
250 g Kartoffeln
1 Zwiebel
10 g Butter
1/2 ltr Gemüsebrühe
250 g Zucchini
1/2 Bd Dill

Rezept:
1. Die Champignons purtzen, waschen und halbieren.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen, und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in der erhitzten Butter goldgelb anschwitzen.
4. Die Kartoffelscheiben und die Champignons dazugeben, mit andünsten, mit der Gemüsebrühe auffüllen, zudecken und etwa 15 - 20 Minuten schwach kochen lassen.
5. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden, nach 15 Minuten Garzeit in die Suppe geben und weitere 10 Minuten schwach kochen lassen.
6. Den Dill waschen, fein hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.