Makkaroni mit grünem Spargel - Falls Sie bei Ihrem Gemüsehändler wilden Spargel bekommen, können Sie auch den verarbeiten.

Zutaten für 4 Portionen:
500 g grüner Spargel
1 Zwiebel
40 g Butter oder Margarine
1 Stück Chilischote, getrocknet
300 g kurze Makkaroni
200 g Sahne
1 EL Tomatenmark
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bd Petersilie

Rezept:
1. Den Spargel am unteren Ende schälen und in schräge Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anbraten, Spargel und Chilischote dazugeben und mit anbraten.
3. Die Makkaroni in Salzwasser bißfest kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
4. Tomatenmark mit der Sahne vermischen, zum Gemüse geben, etwas einkochen lassen.
5. Ist die Sauce cremig, die abgetropften Makkaroni dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig miteinander vermischen.
6. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, kleinhacken und über die Nudeln streuen und servieren.