Vegetarischer Kastanienbraten

Der Kastanienbraten wird gern an kälteren Tagen serviert. Ein rustikales Essen ohne Fleisch. Ein vegetarisches Rezept, dass passend zu besonderen Anlässen ist.

Zutaten
1 Kg Eßkastanien
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Stangen Sellerie
2 El Petersilie, gehackt
25g Butter
2 El Zitronensaft
Brotkrumen
4 El Öl
Salz
Pfeffer
Semmelbrösel

Zubereitung des vegetarischen Braten:
1. Wir schneiden die Zwiebel und den Sellerie klein und die Kastanien werden geschält.
2. Die Kastanien werden gekocht bis die Schale aufgeht.
3. Die Zwiebel und den Sellerie dünsten wir in der Butter an und geben diese mit den gekochten Kastanien in eine Schale.
4. Mit hinein wird der Zitronensaft,der gehackte Knoblauch und die Petersilie gegeben.Das Ganze wird zu einer Masse zerdrückt.
5. Die Masse muss fest genug sein um sie zu formen.Ist das nicht der Fall, dann gebt etwas Brotkrumen hinein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Jetzt tun wir das Öl in einen Bräter und heizen diesen auf 200°C vor.
7. Die Masse wird zu einem Braten geformt und in den Semmelbrösel gewälzt.
8. Der Braten kommt für 45min in den Ofen.Regelmäßig mit Öl begießen, das er schön knusprig wird.