Verpacktes Gemüse Rezept - Gemischte Kräuter nach Belieben, wie Kerbel, Petersilie, Thymian, Oregano, Basilikum, Bohnenkraut oder Schnittlauch.

Zutaten:
2-3 Fenchelknollen
500 g Blattspinat
1 Aubergine
1 Bd gemischte Kräuter
5- 6 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
Saft von einer unbehandelten Zitrone
Salz und Pfeffer aus der Mühle
60 g Parmesan, gerieben

Zubereitung:
1. Die Fenchelknollen putzen, der Länge nach vierteln und den Strunk entfernen.
2. Blattspinat putzen, waschen, trockenschleudern.
3. Aubergine putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die ausgewählten Kräuter von den Stengel zupfen, gut waschen, trocknen und hacken.
5. Die Knoblauchzehen häuten und durch eine Presse drücken.
6. Das Olivenöl mit den Kräutern, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
7. Nach Belieben Spinat und Fenchel mit geriebenem Parmesan vermengen.
8. Jede Gemüsesorte seperat in jeweils vier Päckchen (Alufolie) mit Kräuter - Oliven Mischung verpacken und etwa 15 - 20 Minuten im Backofen garen und mit Knoblauchbaguette servieren.