Warmer Tofusalat

Vegetarischer Warmer Tofusalat - Zusammen mit knackigem, frischem Gemüse eignet sich dieser Salat sehr gut als Vorspeise. Ist kein Wok vorhanden, eignet sich auch eine große schwere Pfanne. Die asiatischen Zutaten bekommt schon in guten
Märkten oder in den immer häufiger vorkommenden Asia - Geschäften.

Zutaten für 4 Portionen:
2 EL Pflanzenöl
1-2 Knoblauchzehen
500 g Tofu
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Selleriestange
2 rote Paprikaschoten
250 g Zuckererbsen
130 g Brokkoliröschen
130 g grüne Bohnen
2 EL chinesische Austersauce (Pilzsauce)
1 EL Tamarindenpaste
1 EL chinesische Fischsauce
1 EL Tomatenmark
1 EL helle Sojasauce
1 EL Chilisauce
2 EL Zucker
1 EL Weinessig
1 TL Speisestärke
300 ml Wasser

Zubereitung:
1. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken, Tofu in Würfel schneiden.
2. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Karotte putzen und in feine Streifen schneiden, Sellerie putzen und in kleine Stücke schneiden.
3. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden, grüne Bohnen waschen und halbieren, Zuckererbsen putzen und halbieren.
4. Das Öl im Wok gut erhitzen, Knoblauch dazugeben und unter Schwenken leicht bräunen lassen.
5. Tofu portionsweise zugeben und bei geringer Hitze unter Rühren goldbraun anbraten, herausnehmen und warm stellen.
6. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Paprika, Zuckererbsen, Brokkoli und Bohnen in den Wok geben und 3-4 Minuten unter Rühren braten.
7. Pilz-Austernsauce, Tamarindenpaste, Fischsuace, Tomatenmark, Soja- und Chilisauce, Zucker und Essig zugeben und gründlich vermischen.
8. Weitere 2-3 Minuten unter Rühren braten.
9. Speisestärke mit Wasser verrühren und mit dem angebratenen Tofu in den Wok geben.
10. Vorsichtig unterheben und unter Rühren aufkochen, bis die Sauce leicht andickt, auf vorgewärmte Teller geben und sofort servieren.