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Weiße Bohnen-Torte

Weiße Bohnen-Torte. Ohne Einweichen können Sie die Bohnen im Schnellkochtopf in etwa 20 Minuten weich kochen.

Zutaten:
450 g getrocknete, weiße Bohnen
1 ltr Wasser
5 Eigelb
250 g Zucker
Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone
3 Tropfen Bittermandelöl
1 Päckchen Backpulver
5 Eiweiß´
Margarine zum Einfetten
1 Eigelb
1 EL Milch zum Bestreichen

Rezept:
1. Die Bohnen über Nacht einweichen, das Wasser abgießen und mit frischem Wasser etwa 30 Minuten kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen und durch eine Mühle drehen oder fein reiben.
2. Eigelb und Zucker schaumig rühren, Zitronensaft und -schale zugeben und mit Bittermandelöl würzen.
3. Die Bohnenmasse und Backpulver druntermischen, Eiweiß zu festem Schnee schlagenund ebenfalls drunterheben.
4. Die Masse in eine gefettete Springform mit 26 cm Durchmesser füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad etwa 90 Minuten backen.
5. 15 Minuten vor Ende der Backzeit Eigelb mit Milch verquirlen und die Torte damit bestreichen.