Vegetarische Gemüse-Pfanne mit Gerstenkörner. Die Körner sowie Gemüsebrüheextrakt bekommen Sie in jedem Reformhaus.

Zutaten:
150 g Gerstenkörner
1 Zwiebel
1 Paprikaschote, nach Belieben
2 Stangen Porree
200 g Champignons, frisch
20 g Margarine
1/8 ltr Weißwein, trocken
1 TL Gemüsebrühe Extrakt
1 Becher Creme fraiche
Kräuter der Provence
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Gerstenkörner in genügend Wasser ( 1/2 ltr ) einige Stunden einweichen, dann mit dem Einweichwasser und etwas Salz etwa 50 Minuten kochen, ausquellen lassen und das restliche Wasser abgießen.
2. Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden, Paprikaschote halbieren, entkernen, Scheidewände entfernen und in Würfel schneiden.
3. Porree putzen, sehr gut waschen und in Ringe schneiden, Champignons putzen, kurz waschen und halbieren.
4. Die Margarine in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin andünsten, Gerstenkörner, Wein, 1/2 Tasse Wasser, Gemüsebrühe Extrakt und Creme fraiche zugeben.
5. Alles noch einige Minuten dünsten und mit Kräutern, Meersalz und Pfeffer abschmecken.