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Wildreis mit Bananen

Wildreis mit Bananen - Wildreis werden die schwarzen, würzigen Samen einer Gräserart genannt.

Zutaten:
3/4 ltr Gemüsebrühe
200 g Wildreismischung
1 Bd Frühlingszwiebeln
250 g Karotten
250 g Champignons
etwas Zitronensaft
1 Stück frischen Ingwer ( 2 cm )
2 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Sojasauce
1 Bd Petersilie
Meersalz
2 feste Bananen
2 EL Butter oder Margarine
Cayennepfeffer

Rezept:
1. Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, den Wildreis einstreuen und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten ausquellen lassen.
2. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, die weißen Teile hacken, die grünen in Ringe schneiden.
3. Die Karotten schälen, erst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden.
4. Die Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.
5. In einer Pfanne das Öl erhitzen, erst die weißen Zwiebeln andünsten, dann die Karotten, die Champignons und den Ingwer einrühren, mit Pfeffer und Sojasauce würzen und ca. 15 Minuten garen.
6. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken.
7. Den fertigen Wildreis unter das Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie einstreuen.
8. Die Bananen schälen, längst und quer halbieren, in einer Pfanne die Butter erhitzen und die Bananen von beiden Seiten kurz anbraten, mit etwas Zitronensaft und Cayennepfeffer beträufeln, auf dem Reis anrichten und die grünen Zwiebelringe darüber streuen.