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Zucchinisouffle mit Schafskäse

Zucchinisouffle mit Schafskäse - Falls Sie keinen Schafskäse mögen, können Sie auch, je nach Belieben, andere Käsesorten verwenden.

Zutaten:
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
4 Zucchini (etwa 500 g)
120 g Hirse
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl, kalt gepreßt
ein paar Oreganozweige
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz
Hefeflocken
2 Eier
4 EL Quark
40 g Schafskäse, gerieben

Rezept:
1. Zwiebeln und Knoblauchzehen häuten, Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Knoblauch zerdrücken, Zucchini waschen und grob raspeln.
2. Die Hirse abspülen, abtropfen lassen, in der Gemüsebrühe aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen, die Herdplatte ausschalten und die Hirse nachquellen lassen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, Zucchini und Knoblauch dazugeben und braten, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist.
4. Vom Herd nehmen und die Gemüsemischung mit fein geschnittenem Oregano, Pfeffer, Salz und Hefeflocken kräftig würzen.
5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
6. Die Eier trennen, Eigelb schaumig rühren, Quark und die abgekühlte Hirse unterziehen und mit der Zucchinimasse vermischen.
7. Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Zucchinimasse heben.
8. Die fertige Masse in eine gefettete Auflaufform geben, mit Schafskäse bestreuen und etwa 30 Minuten backen.