Würzige Rote Bete - Die roten Knollen schmecken nicht nur gekocht, sondern auch roh geraspelt als Salat, allerdings nur wenn sie jung und zart sind.

Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Rote Bete
5 Zwiebeln
2 zerkleinerte Lorbeerblätter
12-15 Nelken
12-15 Pimentkörner
FÜR DIE ESIIG ZUCKER LÖSUNG:
15 g Zucker
1/2 ltr Wasser
1 Tl Salz
1/4 ltr Weinessig

Rezept:
1. Rote Bete putzen und unter fließendem kaltem Wasser sorgfältig bürsten. Mit Salzwasser in den Schnellkochtopf
geben und den Topf schließen. Erst dann den Kochregler auf Stufe II schieben, wenn reichlich Dampf entwichen ist
2. Nach Erscheinen des ersten Ringes die Rote Bete 15 Minuten garen lassen, den Topf von der Kochstelle nehmen,
den Regler langsam stufenweise zurückziehen und den Topf öffnen
3. Rote Bete aus der Flüssigkeit nehmen, mit kaltem Wasser übergießen, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Rote
Bete schälen und in Scheiben schneiden, große Scheiben evtl. halbieren
4. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Rote Bete mit den Zwiebelscheiben, Lorbeerblättern, Nelken und
Pimentkörnern in eine Schüssel schichten
5. Für die Essig - Zucker - Lösung Zucker mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und Essig hinzugießen. Die Flüssigkeit
über die Rote Bete gießen und einige Tage durchziehen lassen

Bild: Dani Vincek - fotolia