Zimtpita mit Rosinen
Zimtpita mit Rosinen - Dieser Kuchen ist eine griechische Delikatesse und hat auch noch den Vorteil, dass er sich lange frisch hält.

Zutaten:
1 Tasse Olivenöl
400 g Zucker
1 Tasse Orangensaft
1 Tasse Cognac
1 EL Zimt
1 EL Natron
1 Zitrone
1-2 TL Nelkenpulver
650 g Mehl
250-300 g Rosinen
Fett für die Form

Zubereitung:
1. Öl und Zucker in einer Schüssel so lange rühren bis der Zucker aufgelöst ist und das Öl eine weiße Farbe angenommen hat
2. Den Orangensaft dazugeben
3. Anschließend den Cognac, Nelkenpulver, Zimt und den Saft einer Zitrone
4. Alles zusammen einige Minuten gut verrühren
5. Mehl und Natron vermischen und langsam dazugeben
6. Der Teig muß zum Schluß eine dichte Masse bilden
7. Die Rosinen waschen, trocknen und mit 1 EL Mehl mischen und in den Teig geben
8. Eine Springform bis zum oberen Rand mit Backpapier auslegen und mit Mehl bestreuen
9. Den Teig in der Springform gleichmäßig verteilen
10. Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze 45-50 Minuten backen. Die Rosinen mischt man mit Mehl, damit sie sich mit dem Teig verbinden.