Zwiebeln in Portwein - Diese Portweinzwiebeln können Sie auf Partys oder Fondues anbieten.

Zutaten:
1 kg mittelgroße Zwiebeln
1/4 ltr Rotweinessig
250 g Zucker
2 Tl Salz
8 Salbeiblättchen
4 Lorbeerblätter
20 g Ingwerwurzel
5 Nelken
8 schwarze Pfefferkörner
1 Stück Stangenzimt
Schale von einer Zitrone
1/4 ltr Portwein

Rezept:
1. Die Zwiebeln schälen, in kochendes Wasser geben, zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten kochen, herausnehmen, 10 Minuten in kaltes Wasser legen, herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Den Rotweinessig mit 100 g Zucker und zwei gestrichene Tl Salz zum Kochen bringen und an die Seite stellen.
3. Den restlichen Zucker in einem Topf unter Rühren karamelisieren lassen, die Essig-Flüssigkeit dazugießen, gut verrühren, bis die Karamel - Masse gelöst ist.
4. Die Salbeiblättchen vorsichtig abspülen, mit den Zwiebeln, Lorbeer, geschälter und in Scheiben geschnittener Ingwer, Nelken, Pfefferkörner, Zimt und Zitronenschale in die Zucker-Essig-Flüssigkeit geben, zum Kochen bringen, 5 MInuten kochen lassen und von der Kochstelle nehmen.
5. Den Portwein zugießen, Zwiebeln und Gewürze aus der Portweinflüssigkeit nehmen, in Gläser füllen, die Flüssigkeit dazugießen, die Gläser verschließen und die Zwiebeln kühl aufbewahren.

Bild: Birgit H. / pixelio.de